茶饮品牌纷纷盯上的“早八黄金档” 奈雪的茶推出20多款早餐搭配
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近期，茶饮品牌纷纷盯上“早八黄金档”，试水早餐场景推出多款套餐。此举被视为茶饮企业的增收新法。新茶饮赛道开创者奈雪的茶显然更早领悟到“一日之计在于晨”的道理，早在2020年便已押注早餐产品线，深潜早餐场景三年，牢牢抓住上午十点半前的黄金1小时。
从3款三明治到20多款搭配套餐 奈雪早餐产品线多次迭代
奈雪对早餐产品的发力最早可以追溯到2020年4月，彼时产品为纯茶/咖啡搭配三款三明治，其中一款还使用了当年风头正劲的植物肉，不过仅有少数几家深圳门店有售。同年11月，随着奈雪门店店型的迭代，越来越多奈雪门店提供早餐产品，烘焙产品也一度升级扩容到30多款，其中的“红酱脆肠佛卡夏”、“巴斯克乳酪蛋糕”、“桂圆核桃撞撞杯”等极大丰富了用户的选择。
2021年底，奈雪推出16元起的早餐组合，三款咖啡+四款烘焙供选择。这一阶段，奈雪的早餐产品呈现出明确的套餐组合雏形，更聚焦也更加凸显烘焙优势，且套餐价格较之前更加划算。2022年3月，咖啡＋烘焙的早餐组合进一步优惠到13元起。根据奈雪目前的菜单信息，早餐组合中的烘焙产品有7款可选，饮品依然是经典的纯茶/咖啡共3款，可组成20多套搭配，最低9.9元即可购买“紫薯芋泥双料包”+饮品的组合。可以看出奈雪早餐在产品线不断优化，以便用户做出更方便决策的同时，价格策略也朝着更日常的方向调整。
奈雪“饮品+烘焙” 双料优势精准匹配用户需求
记者了解到，今年上半年，奈雪早餐套餐销售成绩持续增长，上半年增长约620%。随着产品线调整以及物业营业时间的变化，奈雪提供早餐的门店也在逐月增加，用户可通过奈雪官方小程序查看附近门店有无早餐出售。
以奈雪为例，不难看出茶饮品牌切入早餐场景的一些优势和经验。首先相较于咖啡品牌，茶饮品牌具有较高的国民认知度，更易赢得消费者信任；作为连锁化率最高的品类之一，茶饮品牌可以借助规模优势降满足效率需求，提供价格优势的同时迅速复制运营；在客群定位上，锚定白领及大学生等年轻群体，“线上下单”、“即拿即走”、“组合套餐”的形式精准匹配用户早高峰争分夺秒的场景；早餐这门生意填补的是大众刚需，价格敏感度高，所以价格一定要亲民，10—15元是较为合理的价格带；品类的提供避免广而泛，保证品牌定位、品牌调性的基础上尽量简化消费者决策步骤。
值得注意的是，除了入局早，奈雪做早餐有其天然的基因优势。“饮品+烘焙”的双品类模式令奈雪在创立之初突出重围，成为极具标志性的产品符号。沿袭这一策略，双料优势也让奈雪更精准地满足更多场景下的用户需求，让奈雪不止于下午茶、不止于社交，而是渗透到用户的日常，成为刚需习惯。
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