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世界热议:米线臊子和高汤配方?

来源 : 南方养生网    时间:2023-05-26 09:02:21

步骤/方式1

准备好:猪瘦肉200克,梅干菜适量,葱姜末

适量,火锅底料1小块,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2勺,蚝油半勺,香醋半勺,老抽适量,盐适量,米线300克。


(资料图片仅供参考)

先准备做卤用的食材,猪瘦肉剁成肉末,梅干菜泡软后也剁成碎末。

步骤/方式2

锅中多加一些油,加入一勺郫县豆瓣酱,一小会儿火锅底料,然后放入葱姜末,炒出红油

步骤/方式3

放入剁碎的肉馅,快速滑散,炒至变色

步骤/方式4

肉馅炒变色后,加入梅干菜,炒出梅干菜的水www.nfysw.com汽

步骤/方式5

加入料酒,香醋生抽,老抽,蚝油盐,翻炒出香味,不用担心卤太咸,放入米线或面条中之后就不会觉得咸了

步骤/方式6

云南干米线,提前用水泡两个小时以上,这样在煮的时候1到2分钟就能煮好

步骤/方式7

煮好的米线捞出后加入,白开水放入炒好的卤,根据个人的口味,可以加一个鸡蛋,再加点叶子菜最好,家里面没有叶子菜,所以就没有放

步骤/方式8

米线筋道爽滑,汤汁鲜香,咸度刚刚好,这个卤用来拌米线、拌面都非常棒

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